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そば
| 成分 |
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トリプトファン、リジン、ルチンなど |
| 効用効果 |
血圧降下、動脈硬化予防、疲労回復、解毒作用 |
| 説明 |
蕎麦のゆで汁には、ルチンやビタミンB1などの栄養がたくさん溶け込んでいる為、蕎麦湯として是非いただきましょう。 |
ねぎ
| 成分 |
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カロテン、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄、食物、繊維、不溶性食物繊維など |
| 効用効果 |
風邪の症状改善、便秘改善、疲労回復 |
| 説明 |
葉の青い部分のほうが栄養価が高く、白い部分は薬効が高いと言われています。 |
舞茸
| 成分 |
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たんぱく質、糖質、脂質、ナイアシン、カリウム、マグネシウム、亜鉛、カルシウムなど |
| 効用効果 |
抗癌作用、コレステロール低減、脂肪蓄積予防、ダイエット効果 |
| 説明 |
舞茸は水によって成分が流出しやすく、熱によって分解されやすいので、すばやい加熱を心がけましょう。 |
みょうが
| 成分 |
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カリウム、カルシウム、アルファピネンなど |
| 効果効用 |
高血圧防止、骨粗しょう症予防、疲労回復、食欲増進 |
| 説明 |
食べ過ぎると「物忘れがひどくなる」という話がありますが、栄養学的には根拠がなく全くの迷信です。 |
オクラ
| 成分 |
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亜鉛、銅、マグネシウム、カロテン、食物繊維など |
| 効果効用 |
血糖値降下作用、糖尿病予防・改善、動脈硬化予防 |
| 説明 |
ネバネバのもとであるムチンとペクチンには血糖値や血中コレステロール値を下げる働きがあります。 |
トマト
| 成分 |
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ビタミン、ミネラル、グルタミン酸、アミノ酸、ルチンなど |
| 効果効用 |
消化促進、高血圧予防、動脈硬化予防、糖尿病予防 |
| 説明 |
体を冷やす作用があるので、冷え性の人にはシチューやトマトソースなどの煮込み料理に利用すると良いでしょう。 |
キャベツ
| 成分 |
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ビタミンU、ビタミンK，ビタミンC，ミネラル類、食物繊維など |
| 効果効用 |
糖尿病、便秘、止血、虚弱体質、老化防止 |
| 説明 |
ビタミンUは胃腸薬にも配合されている成分です。キャベツを酢を使って料理すると、さらに胃のトラブルに対する効果が高まります。 |
チンゲン菜
| 成分 |
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ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、カリウムなど |
| 効果効用 |
がん予防、動脈硬化防止、風邪予防、美肌効果 |
| 説明 |
中華料理では「油通し」というアク抜きの方法があります。チンゲン菜はアクは少ないですがビタミンAの吸収を考えると非常に有効な方法です。 |
枝豆
| 成分 |
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ビタミンA・B1・B2・C・E、コリン、ナイアシンなど |
| 効果効用 |
肝臓機能向上、整腸、造血作用、ホルモンバランス調整 |
| 説明 |
枝豆と言えば、ビールのおつまみのイメージですが、実際、肝機能を高め、二日酔いや悪酔いを防止する成分が含まれており、まさにうってつけといえます。 |
アスパラガス
| 成分 |
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アスパラギン酸、バリン、アルギ二ン、アラニンなど |
| 効果効用 |
発がん抑制作用、動脈硬化予防、糖尿病予防 |
| 説明 |
アスパラに含まれるアスパラギン酸は肝機能を高める作用もあります。飲酒の機会が多い人やストレスの多い人は積極的に摂るようにしましょう。 |
梨
| 成分 |
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食物繊維（リグニン）、アスパラギン酸など |
| 効果効用 |
便秘予防、疲労回復、消化促進、解熱作用 |
| 説明 |
成分の90％が水分ですが、たんぱく質の消化酵素を含んでいます。肉料理のデザートとしておすすめの果実です。 |
ホウレン草
| 成分 |
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各種ビタミン、鉄、マンガン、たんぱく質など |
| 効果効用 |
増血作用、整腸作用、便秘改善、風邪の予防 |
| 説明 |
血行を良くし生命力を再生する能力を持っています。
ガンや体の老化を防ぐ働きも注目されています。 |
フキ
| 成分 |
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ケルセチン、ケンセノール、カリウム、食物繊維など |
| 効果効用 |
整腸、便秘解消、鎮咳、去痰、抗酸化作用 |
| 説明 |
冬に黄色の花を咲かせるところから「冬黄」といわれ、それがつまって「フキ」と言われる様になったとされています。 |
ウド
| 成分 |
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糖質、炭水化物、ミネラル、タンニン、ビタミンB2、ビタミンC、精油、酵素など |
| 効果効用 |
整腸作用、健胃作用、体表熱低下作用、解毒作用 |
| 説明 |
春先の野菜や山菜は苦味の強いものが多く、寒気で機能が低下した胃腸に活力を与え、春の活動期にあわせ体を順応させる働きがあるとされています。 |
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